Muslero, de Alcurrucén, es el toro más jugoso de la feria

25/09/2009. Fue lidiado el día 7 de Julio por Luís Bolívar como primer toro de la feria y cocinado en el nuevo local de Gazteluleku por Josean Martínez Alija, del Guggenheim

Y es que con ese nombre era lógico que diera buen jugo en la cazuela. Josean Martínez Alija, cocinero del Guggenheim, fue el encargado de preparar la carne de los astados seleccionados en la sociedad Gazteluleku que estrena local en la calle San Francisco. Martínez escogió la receta de Pieza de Toro asada al sarmiento con pimiento verde. El jurado valoró la terneza, la textura, el sabor, color y el comportamiento en boca. Al final de la degustación el plato con más puntos resultó ganador.

Muslero corrió hermanado el encierro del día siete y sólo en telefónica anduvo unos metros solo. Fue lidiado por Luis Bolívar como el primero de la tarde, marcó un peso de 530 kilos y nació en las dehesas de Alcurrucén en octubre de 2003. Llevaba el número 78 en los lomos. El jurado estaba formado por Miguel Reta -ganadero-, Jessica Alonso -jugadora de balonmano del Itxako-, Andrés Sánchez y Cristina Martínez, críticos gastronómicos y los socios de Gazteluleku Juan Antonio Inza y Pedro Bañales.