Es cocinera, pero no tiene restaurante, teje alpargatas, pero no las vende, sólo las regala, escribe libros de recetas, pero tampoco aspira a ganarse la vida con ello. La incansable y polifacética Angelita Alfaro se niega a pasar por este mundo sin pena ni gloria, por eso cocina, escribe, teje o regala. Cuenta que elaboró su primer plato a los 11 años, que a los 17 ya espiaba a la cocinera de la casa donde servía y que cuando se casó ya pudo explayarse entre los fogones definitivamente. Su marido fue el gran beneficiado. Dentro de unos meses saldrá a la venta -editado por El País-Aguilar- su sexto libro, “Los postres de Angelita Alfaro”, pero, como su mente siempre trabaja , ya piensa en el séptimo. Su única pena es no haber podido ir a una escuela de alta cocina, pero se consuela porque su amigo Juan Mari Arzak le asegura que ni falta que le hace.



-Autora de libros de recetas de éxito, pero no tiene un restaurante.

-No, no he tenido restaurante, pero tuve en mi casa 23 años a un sacerdote, y ¿tú sabes lo que es comer como un cura? Pues aquel me traía todos los días a cuatro, cinco, seis u ocho curas, y eso era como tener un restaurante en pequeño.



-Angelita, ¿comer o cocinar?

-Yo disfruto de las dos maneras, pero, sobre todo, lo que más me gusta son las reuniones. Para mí la mejor discoteca o la mejor película es una cuadrilla haciendo un calderete, como dicen en Navarra. A mí es que me encanta la compañía.



-Ya que estamos, propónganos algo para comer en estas fiestas.

-Por ejemplo, una buena menestra, y luego, un cordero en chilindrón, que entra divinamente. De postre, unos canutillos. No está mal, ¿verdad que no?



-Lo de meterse un plato de ajoarriero y otro de alubias a las siete de la tarde, en el cuarto toro, ¿es una delicia o un atentado al buen gusto?

-Eso es algo que sólo saben y pueden hacer los pamplonicas. Yo no como alubias, pero te aseguro que si en los toros me pasan un plato de pochas me las como. Y te digo más, tengo afición a los toros, pero el que más me gusta es el cuarto, por el bocadillo.



-Para quien no lo haya probado, descubra las bondades del estofado de toro.

-Yo no sé si será por el tintorro de Navarra o por las cebollas, pero es una comida de elite. Es un plato imprescindible. ¡Cuánto sufrí yo con el tema de las vacas locas! Al final resulta que quien está loca es la gente; pero las vacas parece que están decentes.



-Díganos el secreto para no engordar tres kilos durante Sanfermin.

-Se puede conseguir, pero tampoco se puede pretender tener el cuerpo light en estos días. Hay que olvidarse un poco, porque no hay cosa más bella que una reunión de amigos, o una merendola o unas magras con tomate... ¡Virgen Santa! Cómo te vas a privar de eso.



-Sinceramente, ¿se come bien en Sanfermin?

-En Sanfermin comemos como los ministros. Que venga la gente, que se llevarán cariño, alegría o camisetas de Kukuxumusu, que vengan porque aquí van a encontrar de todo, y cómo se come. ¡Cómo guisan las madres!



-Y ya que me nombra a Kukuxumusu, si fuera un plato, ¿cuáles diría que son sus ingredientes?

-Sal y pimienta, que son la esencia de todas las cosas. Y jengibre, que es un poco picante. Pero, sobre todo, una gran dosis de alegría y felicidad.



-Hablemos de su otra gran pasión, las alpargatas. Las ha regalado al Papa, a los reyes, a actores, directores, políticos... ¿Hay alguien a quién le falte por obsequiar?

- Pues no. Es que a mí me pasa que me niego a pasar por este mundo sin pena ni gloria. Me niego a que mis alpargatas no se conozcan. Así que a la personalidad que yo quiero, se la mando. Y cada día gustan más. ¿Sabes por qué le mando al Santo Padre? Porque es un Papa caminante y viajero, vamos, para que vaya con buen pie por la vida.



-Y para terminar, dígame, a quién le damos un alpargatazo.

-A los que sean malos y se porten mal, y a los que no reconocen el trabajo de los que quieren hacer felices a los demás.