La feria de Ganado en Sanfermin es uno de los actos más tradicionales de la fiesta. De hecho, muchas fiestas y ferias tienen su origen o desarrollo a través de éstas reuniones de ganaderos para la compra y venta de animales. Se busca que no coincida la Feria con el inicio de la fiesta y que la infraestructura sea más adecuada para los profesionales, por ello se realiza en la explanada junto al Eroski en el Polígono de Agustinos.
Actualmente la Feria de Ganado de Sanfermin consiste en que los productores exhiban ganado equino (caballos, potros y burros) para carne, cría, paseo o competición. Los posibles compradores recorren los diferentes puestos intentando negociar el mejor precio para el mejor producto y se lo llevan en camiones. Asturianos, portugueses y gallegos son quienes habitualmente más compran y vascos quienes más venden. A su vez, numerosas personas acuden a disfrutar de una jornada donde el ambiente festivo se une a la singularidad de este evento.